Foarôf taret iten ferwiist nei foarferpakte gerjochten makke fan ien of mear ytbere lânbouprodukten en harren derivaten, mei of sûnder tafoege krûden of fiedingstafoegings. Dizze gerjochten wurde ferwurke fia tariedingsstappen lykas krûden, foarbehanneling, koken of net-koken, en ferpakking, wêrtroch't se handich binne foar konsuminten of itenprodusinten om direkt te koken of te iten.
Ferskillende soarten foarôf taret iten hawwe spesifike produktsônes en easken.
Koelde klear-om-te-iten gerjochten
1.Untwerp fan ferpakkingskeamer:Moatte de Untwerpnorm foar Skjinne Keamers yn 'e Farmaseutyske Yndustry (GB 50457) folgje, mei in skjinensnivo net leger as Grade D, of de Technyske Koade foar Skjinne Keamers yn 'e Itenyndustry (GB 50687), mei in skjinensnivo net leger as Grade III. Bedriuwen wurde oanmoedige om hegere skjinensnivo's te berikken yn skjinne operaasjegebieten.
2.Algemiene operaasjegebieten:Gebiet foar akseptaasje fan rau materiaal, gebiet foar bûtenste ferpakking, opslachgebiet.
3.Kwasi-skjinne operaasjegebieten:Gebiet foar foarbehanneling fan rauwe materialen, gebiet foar it krûden fan produkten, gebiet foar it tarieden fan yngrediïnten, opslachgebiet foar healfabrikaten, gebiet foar waarme ferwurking (ynklusyf waarme ferwurking fan kochte produkten).
4.Skjinne operaasjegebieten:Koelgebiet foar klear-om-te-iten gerjochten, binnenferpakkingskeamer.
Spesjale oandacht
1.Foarbehanneling fan grûnstoffen:Ferwurkingsgebieten foar fee/plûfdier, fruit/griente en wetterprodukten moatte skieden wurde. Gebieten foar foarbehanneling fan klear-om-te-iten grûnstoffen moatte apart ynrjochte wurde, skieden fan net-klear-om-te-iten grûnstoffen, en dúdlik markearre wurde om krúsbesmetting te foarkommen.
2.Unôfhinklike keamers:Waarme ferwurking, koeling en ferpakking fan gekoelde klear-om-te-iten gerjochten, lykas ferwurking fan gekoelde klear-om-te-iten fruit en griente (waskjen, snijden, desinfisearjen, spieljen), moatte útfierd wurde yn aparte keamers, mei proporsjonele romteferdieling.
3.Sanitearre ark en konteners:Ark, konteners of apparatuer dy't yn direkt kontakt komme mei iten moatte wurde opslein yn tawijde hygiënyske foarsjennings of gebieten.
4.Ferpakkingskeamer:Moatte de noarmen GB 50457 of GB 50687 folgje, mei skjinensnivo's net leger as respektivelik klasse D of klasse III. Hegere nivo's wurde oanmoedige.
Easken foar miljeutemperatuer
➤As de keamertemperatuer fan 'e ferpakking ûnder 5 ℃ is: gjin tiidslimyt foar operaasjes.
➤By 5℃–15℃: skûtels moatte binnen ≤90 minuten werom yn 'e kâlde opslach pleatst wurde.
➤By 15℃–21℃: it skûtel moat binnen ≤45 minuten weromjûn wurde.
➤Boppe 21℃: it skûtel moat binnen ≤45 minuten weromjûn wurde, en de oerflaktemperatuer mei net heger wêze as 15℃.
Koelmakke klear-om-te-iten fruit en griente
-Algemiene operaasjegebieten: Akseptaasje fan grûnstoffen, sortearjen, bûtenste ferpakking, opslach.
-Quasi-skjinne operaasjegebieten: waskjen, griente snijden, fruit desinfeksje, fruit spielje.
-Skjinne operaasjegebieten: fruit snijden, griente desinfeksje, griente spielje, binnenferpakking.
Easken foar miljeutemperatuer
Kwasi-skjinne gebieten: ≤10 ℃
Skjinne gebieten: ≤5 ℃
Kâlde opslach fan klear produkt: ≤5 ℃
Oare net-klear-om-te-iten gekoelde foarôf tariede gerjochten
-Algemiene operaasjegebieten: akseptaasje fan grûnstoffen, bûtenste ferpakking, opslach.
-Quasi-skjinne operaasjegebieten: foarbehanneling fan rau materiaal, produktkruiden, tarieding fan yngrediïnten, waarme ferwurking, binnenferpakking.
Easken foar stipefoarsjennings
1.Opslachfoarsjennings
Koele, foarôf taret gerjochten moatte wurde opslein en ferfierd yn kâlde opslachromten by 0℃–10℃.
Koelde, klear-om-te-iten fruit en grienten moatte wurde opslein by ≤5 ℃.
Kâlde opslach moat koelsystemen of isolaasje hawwe, sletten laaddokken en anty-botsingsôfslutingsfoarsjennings by auto-ynterfaces.
Kâlde opslachdoarren moatte apparaten hawwe om waarmtewikseling te beheinen, antislotmeganismen en warskôgingsbuorden.
Kâlde opslach moat foarsjoen wêze fan temperatuer- en fochtigensmonitoring-, opname-, alarm- en kontrôleapparaten.
Sensoren of recorders moatte pleatst wurde op posysjes dy't de iten- of gemiddelde temperatuer it bêste reflektearje.
Foar kâlde opslachromten grutter as 100m² binne teminsten twa sensoren of recorders fereaske.
2.Hânwasfoarsjennings
Moat net-manueel (automatysk) wêze en foarsjoen fan waarm en kâld wetter.
3.Reinigings- en desinfeksjefoarsjennings
Der moatte ûnôfhinklike wasktafels wêze foar fee/pluimvee, fruit/grienten en wetterrike grûnstoffen.
Gootstenen foar it skjinmeitsjen/desinfisearjen fan ark en konteners dy't yn kontakt komme mei klear-om-te-iten iten moatte apart wêze fan dyjingen dy't brûkt wurde foar net-klear-om-te-iten iten.
Automatyske skjinmaak-/desinfeksjeapparatuer moat temperatuermonitoring en automatyske dosearapparaten foar desinfeksjemiddel omfetsje, mei regelmjittige kalibraasje en ûnderhâld.
4.Ventilaasje- en desinfeksjefoarsjennings
Fentilaasje-, ôfzuig- en loftfiltraasjefoarsjennings moatte wurde levere lykas fereaske troch produksjeprosessen.
Ferpakkingsromten foar gekoelde klear-om-te-iten gerjochten en quasi-skjinne/skjinne gebieten foar gekoelde fruit en grienten moatte foarsjoen wêze fan fentilaasje en loftfiltraasje.
Ozon- of oare miljeudesinfeksjefoarsjennings moatte wurde levere neffens produkt- en proseseigenskippen.
Hoe skjinne keamertechnology prefabrykearre workshop foar skjinne keamers foar iten stipet
In protte prefabrikearre itenfabrikanten yntegrearje modulêre skjinne keamersystemen om mikrobiële kontrôle te fersterkjen en te foldwaan oan tanimmende feiligensnormen.
In praktysk foarbyld isit SCT skjinne keamerprojekt mei súkses boud yn Letlân, dy't modulêre konstruksje fan hege standert demonstrearret, geskikt foar kontroleare omjouwings.
Likegoed,SCT levere in projekt foar skjinne keamerkonteners yn 'e Feriene Steaten foar farmaseutyske produkten, en lit sjen dat it fermogen is om wrâldwiid turnkey-skjinkeamersystemen te ûntwerpen, te produsearjen, te testen en te ferstjoeren.
Dizze projekten yllustrearje hoe't modulêre skjinne keamers net allinich tapast wurde kinne yn farmaseutyske omjouwings, mar ek yn gebieten foar it ferpakken fan klear-om-te-iten iten, kâlde ferwurkingsônes en heechrisiko-workshops, wêr't hygiënenivo's strang hanthavene wurde moatte.
Konklúzje
In konforme en goed prestearjende prefabrikeare skjinne keamerworkshop foar iten fereasket wittenskiplike sônebepaling, strange temperatuerkontrôle en betroubere skjinne keamerfoarsjennings. Troch dizze noarmen te folgjen kinne fabrikanten it risiko op fersmoarging effektyf ferminderje, stabile produktkwaliteit garandearje en de feiligens fan konsuminten ferbetterje.
As jo help nedich binne by it ûntwerpen of opwurdearjen fan in prefabrikearre skjinne keamer foar iten, nim dan gerêst kontakt mei ús op - wy kinne jo helpe by it plannen fan profesjonele, foldwaande en kosten-effektive oplossingen.
Pleatsingstiid: 28 novimber 2025